Сковороды гриль

Внешне отличить сковородки-гриль от других легко — у них неровное решетчатое дно. Такая конструкция избавляет продукты от лишней влаги и жира (они сливаются в желобки) и минимизирует контакт ингредиентов и горячей поверхности.

Таким образом, продукты, которые готовят на сковороде гриль, достигают нужной кондиции за счёт жара, который выделяется поверхностью сковороды (как в духовой плите). Приготовить так можно мясо, рыбу, овощи или грибы, а масло можно вообще не использовать или использовать по минимуму, для смазывания поверхности (продукты не прилипают к ней).

Блюда получаются сочными, душистыми, мягкими. Продукты не пропитываются жиром в процессе приготовления и максимально сохраняют свой вкус и аромат. Купить сковородку-гриль рекомендуется хозяевам, которые любят барбекю — посуда позволит приготовить максимально похожие на него блюда на привычной кухне с газовой плитой.

Выбираем сковородки-гриль

С размером сковороды все понятно: он зависит от количества членов семьи и продуктов, которые вы будете готовить в ней. Другое дело — форма. Если семья большая, выбирайте вместительную квадратную сковородку-гриль. Для приготовления рыбы идеально подойдёт овальная, а если вы планируете готовить стейки или котлеты, выбирайте круглую.

Лучшие сковороды-гриль — чугунные. Никакой другой материал не создаёт таких идеальных условий для равномерной прожарки продуктов при высокой температуре. Поскольку чугун очень тяжёлый, желательно выбирать сковородку с цельнолитой ручкой.

Если же вы решите отдать предпочтение модели из алюминия, выбирайте ручки с пластиковыми или силиконовыми накладками. Хорошо, если в сковороде предусмотрены желоба для удаления лишнего жира, иначе он может подгорать.

Сковородки-гриль предназначаются главным образом для газовых плит. Если у вас стеклокерамическая плита, то чугун может оказаться слишком тяжелым для нее. Для индукционной плиты нужно искать сковородки со специальными обозначениями, имеющие железные вставки в донышке.

Для приготовления цыплёнка табака потребуется обзавестись специальной крышкой-прессом — они могут продаваться отдельно или в комплекте с чугунными сковородками. Цены обычных сковородок-гриль сопоставимы со стоимостью стандартной сковородки.